Arrangement 3

Menu 3 ( € 34,50 ) Arrangementen zijn vanaf 15 personen

Broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter

Voorgerecht, keuze uit:

In knoflook gebakken gamba’s, geserveerd met brood en een pittige dip

Gegrilde portobello paddenstoel gevuld met zongedroogde tomaten
en spinazie, gegratineerd met geitenkaas en gorgonzola

Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten, pesto-dressing en
Grana Padano kaas

Bonbon van gemarineerde gerookte zalm met een vulling van rivierkreeft,
Hollandse garnaaltjes, appel en verse kruiden. Geserveerd met
en een gebakken knoflookgamba


Tussengerecht:

Cocktail van seshuan (bloemknopje). Een 'elektrische' ervaring. Het begint met een champagneachtig gevoel op het puntje van de tong. Vervolgens een tintelend en verdovend gevoel op de gehele tong en binnenkant van de wangen met een stortvloed aan speeksel. Deze lichte verdoving neemt tijdelijk alle smaak uit de mond, waardoor u met neutral smaakpapillen aan het hoofdgerecht begint. Kortom een ervaring om nooit te vergeten.

Hoofdgerecht, keuze uit:

Opgebonden varkenshaas ingepakt in pancetta en gevuld met verse basilicum, mozzarella
Geserveerd met romige paddenstoelen

Gebakken ganzenborst-filet gevuld met een farce van eend, geserveerd met een gevogelte jus, balletjes van fois grass in een jasje van framboos en knapperige walnootjes

Kipfilet gevuld met gerookte ham van het Drentse grasvarken, mozzarella en verse
kruiden. Geserveerd met mosterd-dillesaus en koekje van parmezaan.

Gebakken zalmfilet geserveerd op verse tagliatelle afgemaakt met basilicum-citroenolie
en met volle hollandaise schuim, gegrilde courgette en gebakken garnalen in een
knapperig jasje.

Vegetarische proeverij, bestaande uit een quiche gevuld met ricotta en spinazie, gegrilde
portobello paddenstoel gevuld met zongedroogde tomaten geitenkaas en
gorgonzola en een mediterrane brochette met basilicum, knoflook en parmezaan op
een kruidensalade

Nagerecht, keuze uit:

Crème brûlee, traditionele vanillepudding afgebrand met palmsuiker
geserveerd met roodfruit en stroopwafelijs.

Torta Caprese, delicaat puntje volle Italiaanse amandel-chocoladetaart geserveerd
met kokosparfait en kiezels van gedroogde framboos en yoghurt.

Afsluiter:

Vers gezet kopje koffie of cappuccino